Japan: značajke nacionalnog pijenja čaja.

Zeleni čaj pojavio se u Japanu prije više od tisuću godina zahvaljujući budističkim redovnicima, dovedenim na ritual meditacije.

Azijsko gostoprimstvo vrlo je slično ruskom - uvijek ćete biti pozvani za stol i počašćeni čajem. No, za razliku od našeg vlastitog samovara, košara peciva i džema od bobica, orijentalni gost ponudit će putniku samo minijaturnu šalicu zelenog čaja. To uopće nije zbog škrtosti: tako mještani pokazuju svoju ljubaznost nudeći po njihovom mišljenju najvrjedniju poslasticu.

Možda se nigdje prema čaju (njegovom uzgoju, pripremi i, naravno, ispijanju) ne ponašaju tako pobožno i s poštovanjem kao u Japanu. Okus japanskog zelenog čaja hvale gurmani diljem svijeta, a njegova blagotvorna svojstva potvrđuju i holivudske zvijezde. U svakom slučaju, gutljajem ovog mirisnog napitka počinje dan Demi Moore, Jessice Simpson i Sandre Bullock.

Planirate li putovanje u Zemlju izlazećeg sunca, svakako nazočite poznatoj čajnoj ceremoniji i ponesite kući pakiranje domaćeg čaja – nećete požaliti!

Ispijanje čaja kao umjetnost

Fotografija: Mr Wabu flickr.com / oxborrow

Iako nisu Japanci izmislili čaj, oni su čaj pretvorili u elegantan društveni život. Međutim, ovu tradiciju je teško usporediti s europskim koktel švedskim stolom - potomci samuraja imaju sve mnogo ozbiljnije i dublje.

Čovjeku je potrebna avantura u teškim i prekretnicama u životu

Prema povjesničarima, zeleni čaj se u Japanu pojavio prije više od tisuću godina zahvaljujući budističkim redovnicima koji su s kopna donosili bilje za ritual meditacije. S vremenom je čaj postao popularan među japanskim aristokratima i prestao je biti privilegija samo svećenstva. Japanski šoguni (vladari) često su organizirali "čajne turnire" na kojima su sudionici morali kušati mnoge vrste zelenog čaja, a zatim izgovoriti naziv svake od njih. Siromašni su seljaci preuzeli tradiciju od plemstva, a do 15.st. biljni napitak postao je omiljena poslastica svih stanovnika otoka, neovisno o staležu i dobi.

Ipak, zeleni čaj nije izgubio svoju vjersku svrhu, a sve tradicije povezane s ispijanjem čaja i dalje su podređene načelima budizma. Moderni čajni bonton poziva na poštovanje ("kei"), sklad ("wa"), čistoću ("sei") i spokojan mir ("seki"). Glavni atributi ceremonije: drvena kutija sa suhim začinskim biljem, jednostavno keramičko posuđe, bakreni čajnik (savršeno čist, ali ne uglačan do sjaja, jer Japanci vole "antički efekt"), žlica od bambusa i svilene salvete. Japanska estetika predlaže ispijanje čaja u čajdžinici (chashitsu) smještenoj u slikovitom vrtu (tyaniva) za meditaciju. Da biste ušli u njega, morate prošetati kamenitom stazom uz borove i čemprese ("roji" znači "zemlja prekrivena rosom").

Čovjeku je potrebna avantura u teškim i prekretnicama u životu

Najluksuznija čajdžinica ("ochaya-bar") nalazi se u "Yuzuya Hotel Isshinkyo" u Kyotu. Tamo je sve stvarno: zamršena staza, šarmantan krajolik i kuća zatrpana zelenilom.

Ali "ochaya-bar" je prije ekskluzivni "tea kompleks". Većina Japanaca pije čaj kod kuće u posebno određenoj prostoriji ili u velegradskim restoranima.

Osjećaj se kao kod kuće!

Ako ste pozvani na kućnu čajnu ceremoniju, pohvalite unutrašnjost sobe i pitajte što piše na svitku koji visi u zidnoj niši ("tokomon") - tu je obično cvijeće, aroma lampa i letak s mudrom izreka. Vlasnik unaprijed priprema svitak s aforizmom posebno za ceremoniju čaja i pridaje veliku važnost odabranim riječima.

Japanci su vrlo pažljivi prema gostima, pa će vlasnik kuće pokušati učiniti sve što je moguće za vašu udobnost. Ali pozvani se također moraju pridržavati bontona.

Kod kuće se ritual ispijanja čaja odvija lagano i mirno kao u "ochaya-baru". Ne biste si trebali dopustiti nikakve strane zvukove, oštre pokrete i homerski smijeh.

Nemojte zaboraviti da je tijekom ceremonije čaja uobičajeno odmaknuti se od užurbanosti, problema i sukoba, pa bi se teme razgovora trebale ticati samo umjetnosti, kreativnih planova ili ugodnih uspomena.

Kada se čajanka završi (nakon nekoliko sati), vlasnik kuće će se ispričati i napustiti sobu - to će biti svojevrsni signal za završnicu ceremonije.

Čovjeku je potrebna avantura u teškim i prekretnicama u životu

Svečanost summita

Fotografija: renfield flickr.com / renfield

U čajnom restoranu sve je puno jednostavnije - žene donose skromna jela, polako toče čaj i nude lagani zalogaj ("kaiseki") kojeg se teško možete zasititi, ali je vrlo ukusan.

U Tokiju najpopularnijim mjestom za večernji čaj smatraju se stolovi u kafiću `Main Observatory` na visini od 145 metara iznad zemlje. Nalazi se na srednjem nivou Tokyo Towera, nudeći zadivljujuću panoramu neonskog grada.

Oni koji više vole ležerniju čajnu ceremoniju trebali bi otići u 100 godina star tokijski restoran, `Ginza Tenkuni`. Na jednom od četiri kata (gdje se nalaze prostrane dvorane s mnogo prozora, studiji s niskim stolovima, moderni apartmani u europskom stilu, pa čak i zatvorene sobe), čak i najkapriciozniji putnik pronaći će "domaći" interijer.

Dakle, japanska ceremonija može se "smanjiti" od čajanke u osamljenom vrtu do običnog stola u demokratskom restoranu, ali atmosfera mira i sklada u svakom slučaju će ostati!

Samo najbolje: pet velikih japanskih čajeva

Najbolji japanski čajevi zadržavaju svoju zelenu nijansu i nakon toplinske obrade. Koga god od mještana počeli pričati o ispijanju čaja, svatko od njih zna ovu "sjajnu petorku".

Čovjeku je potrebna avantura u teškim i prekretnicama u životu

jedan. Matcha (Matcha) - klasična verzija za ceremonije koje svaki Japanac drži u kuhinji. Za vrijeme ispijanja čaja, vlasnik kuće, prema tradiciji, samlje velike listove ove sorte u fini prah i tek onda skuha. Matcha ima specifičan gorak okus.

2. Najskuplji zeleni čaj - Gyokuro. Odlikuje se slatkim oporim okusom i ugodnom aromom. Tajna uspjeha je u posebnom načinu uzgoja: čaj se sadi tek u travnju, listovi dozrijevaju na plantažama samo dva tjedna (isključivo u hladu), a onda se doslovno potpuno zelene suše i raspodjeljuju u drvene kutije.

3. Sencha je nešto jeftinija, ali je ispred Gekuroa po popularnosti. Omiljen je zbog blagog osvježavajućeg okusa. Japanci često kažu da je Gekuro Sencha višeg razreda. Doista, dvije su varijante vrlo slične i obje su savršene za jutarnji doručak.

4. Bunch (Bancha) - ovo je nešto poput Sancha "druge klase", odnosno imaju gotovo isti okus i miris, ali listovi Buncha su puno veći i ponekad se u njima nalaze peteljke. Možete zanemariti ovu drugorazrednu opciju, ali znanstvenici tvrde da što je grublja obrada lista, to je više teanina - vrlo važne aminokiseline za zdravlje.

Čovjeku je potrebna avantura u teškim i prekretnicama u životu

5. Genmaicha uopće nije poput tradicionalnog čaja, jer sadrži ... zrna riže. Dakle, dok kušate ovo prekrasno piće, ne pijete samo biljnu, već i juhu od žitarica, koja je dvostruko korisna!
Genmaicha savršeno gasi žeđ i liječi tijelo.

Prilikom odabira čaja, zapamtite da se visokokvalitetni listovi uvijek prodaju u papirnatoj vrećici, zamotani u hermetički zatvoren celofan. Prekrasna japanska slika obično je otisnuta na papiru, a na poleđini pakiranja nalaze se detaljne upute koliko dugo i u kojim količinama kuhati ovu sortu. Cijena vrećice od 250g obično ne prelazi 30 dolara. Japanski proizvođači čaja s kojima ruski dobavljači rade su `Tsunakawa Co`, `Ito En`, dijelom `Yanako Company` i drugi.

Ljekovita svojstva japanskog zelenog čaja možete nabrajati u nedogled: povećava imunitet, poboljšava ten, trenutno ublažava umor i stres, potiče metabolizam (sagorijeva masnoće), normalizira krvni tlak, ublažava bolove u upalnim procesima, pa čak i usporava starenje.

Sada razumijete zašto Japanci žive tako dugo i spokojno?