Calvados, najmlađi iz linije brendija.
Calvados je plemenito i hrabro piće, bez trunke delicije i slatkoće. Zapravo, to je rakija, isto što i konjak.
Francuska je svijetu proždrljivosti i gurmana podarila mnogo ukusnih pića. Ako ostavimo po strani vina Bordeauxa i Burgundije, onda su možda najpoznatiji šampanjac i konjak. Ova pića su dobila imena po pokrajinama u kojima se proizvode. Ali nema manje vrijednih - Armagnac od Gaskonai i Calvados iz Normandije.
Calvados - piće je plemenito i hrabro, bez trunke delicije i slatkoće. Zapravo, ovo je rakija, ista kao i konjak, samo od jabuka, a ne od grožđa.
Calvados, cavesdenormandie.com
Stručnjaci pod nazivom rakija shvaćaju proizvod dobiven destilacijom kaše, proizveden od grožđa ili voća bez aromatičnih i aromatičnih dodataka.
Da biste dobili litru Calvadosa jačine 70 stupnjeva, potrebno vam je 18 kilograma jabuka. Proizvodnja ovog pića godišnje uzima polovicu žetve jabuka u Normandiji.
Berba jabuka u Normandiji, vinove loze i stola.com
Normani i Bretonci su dugo vozili i pili rakiju od jabuke. Postoji legenda da naziv regije Calvados potječe od iskrivljenog El Salvador. Ovo je bio naziv broda španjolske Armade koji se srušio sa stjenovitih obala Normandije tijekom pohoda na protestantsku Englesku 1588. Kažu da su lokalni stanovnici proslavili ovaj događaj ne štedeći mjesečinu od jabuke. Pili su ga mladog i trpkog, odmah nakon prve destilacije.
Kako pronaći smisao života?
Sada se piće dobiva kao rezultat dvostruke frakcijske destilacije soka od jabuke. Zatim se brani u hrastovim bačvama da upije aromu odabranog drveta. Što više vremena Calvados provede u bačvi, to je bolji okus, a samim tim i viša cijena.
Proizvodnja kalvadosa, theo-capelle.com
U trgovinama bilo kojeg normanskog grada bit će vam prikazane boce Calvadosa iz različitih kućanstava i različite dobi. Najskuplji - dvadesetogodišnjaci za 300 eura. Postoje i vrlo vrijedni primjerci stariji od 6 godina, koji se zovu "Hors d`age" (bez godina), oni obično koštaju 30-50 eura po boci, a običan trogodišnjak košta oko 10-15.
Vinoteka u Normandiji, odmor.ru
Uglavnom, Calvados se pije nakon jela kao digestiv – vjeruje se da pomaže probavi. Međutim, Normandija također ima dugu tradiciju posluživanja Calvadosa između sljedova, što pomaže u snalaženju u obilnom obroku. Taj običaj, koji je nastao u doba obilnih gozbi, zove se "Le trou normand" (normanska rupa).
Početkom dvadesetog stoljeća Calvados je došao u Pariz, svidio se stanovnicima glavnog grada, a tehnologija njegove proizvodnje je poboljšana. Godine 1942. dobio je znak "Kontroliran naziv podrijetla" (kontrolirano ime podrijetla), kao i prije konjaka i armagnaca. Francuzi su smislili poseban regulatorni sustav koji kontrolira proizvod po teritoriju podrijetla i tehnologiji proizvodnje.
Glavne životne lekcije
Primjerice, samo piće napravljeno u jednoj od tri zone Normandije od 48 određenih sorti jabuka, dvostruko destiliranih, koje je provelo u hrastovoj bačvi najmanje godinu dana, može se nazvati calvados. Jabukovača (jabučna kaša) namijenjena destilaciji treba sadržavati 40% slatkih, 40% gorkih i 20% kiselih jabuka.
Stručnjaci kažu da najbolji Calvados rade u tom području Pays d`Auge, blizu Deauvillea. Mirisnije su, gušće i masnije.
Calvados u Pays d`Augeu, lesommelier.com
Ako se ne uspijete pronaći u Francuskoj, onda možete probati Calvados u kafiću u svojoj domovini. Malo je vjerojatno da će se pokazati kao nešto stvarno rijetko, ali vjerojatno će vam biti posluženo sasvim pristojno piće, na primjer proizvedeno Pere Magloire ili Boulard.
Calvados ima aromu jabuke, začin klinčića, miris močvarnog hrasta. Šampanjac nas podsjeća na romantičan spoj, konjak nas podsjeća na respektabilan susret s poslovnim partnerima. Calvados je raspoložen za ležeran prijateljski razgovor uz kamin u hladnom jesenskom danu.
