Arak - orijentalna votka.

Arak je dobar rođak pastisa i uza, samo, naravno, s primjesom lokalnog orijentalnog okusa. Piće ima mnogo varijanti imena - arak, araka, raki, raki..

Prva čaša je u medicinske svrhe.
Drugi te čini sretnim.
A nakon trećeg postaješ lagan kao vjetar.
Libanonska narodna mudrost

Povijest nastanka ovog pića, kao i obično, skrivena je maglom mraka. Zauvijek ovako. Čim krenete istraživati ​​bilo koji problem, želite s točnošću od kilometra znati gdje i kako je nastala ova ili ona ukusna stvar, kako na vama - dokazi su nejasni, razmazani po velikom teritoriju, hrpa ljudi pripisuju sebi autorstvo i uvjeravaju da su to oni izmislili, njihova baka, njihov bratić ujak, ali ne ovi, iz susjednog sela, a sigurno ne oni iz susjedne zemlje. Eto, nevolja narodne umjetnosti.

Ipak, rezultat ima, i to dobro.

S arakom, odnosno arakom, ista priča. Spominje se u bilješkama izvjesnog putnika Evlije Silebija, porijeklom iz Turske, iz 1630. godine, koji opisuje istanbulske zanatlije koji su se bavili izradom araka. Štoviše, imali su neizmjerenu količinu radionica i sorti. Postoji verzija da je prvi Arak napravljen u Iraku u VIII-IX stoljeću nove ere. Općenito, pojavio se negdje na istoku, a odatle se polako, ali sigurno proširio svijetom. Piće ima mnogo varijanti naziva - arak, araka, raki, raki... Ovisi o mjestu i naglasku onoga tko vam pokušava uručiti bocu. Piće se proširilo na Bliskom istoku i mediteranskim zemljama zahvaljujući trgovcima začinima koji ga nisu odbili ponijeti sa sobom kako bi ga odvezli ljubiteljima alkoholnih eksperimenata.

Kako se boriti protiv zla?

Arak je dobar rođak pastisa i uza, samo, naravno, s primjesom lokalnog orijentalnog okusa. Dodaje mu se i anis. Zapravo, ovo je opći naziv za cijelu skupinu rafiniranih alkoholnih pića, čiji su glavni materijali i načini proizvodnje određeni karakteristikama određene regije. Jednostavno rečeno, glavni sastojak činjenice da je prvi pogodan za destilaciju i da je ljudima dovoljno dostupan za destilaciju. U Indiji i drugom Bangladešu ga tjeraju od palminog soka - imaju takvu šećernu palmu. Na otoku Java arak sadrži alkohol dobiven destilacijom fermentirane ražene sladovine i melase šećerne trske. U tajanstvenoj zemlji Mongoliji, osnova za arak je kumis, fermentirano kobilje mlijeko s udjelom alkohola od 5-6%. Tamo, na izlazu, arak nije tako jak kao na Javi i obično ga ne voze u industrijskim razmjerima, nego kod kuće u dvorištu, paralelno pripremajući zalogaj iz unutrašnjosti ovna.

Arak se također može dobiti, na primjer, od smokava, šljiva, datulja i grožđa ili drugog voća, čiji sok lako fermentira, jer, prema nekim verzijama, "arak" u prijevodu znači "sok" (a u drugom prijevodu - "znoj"). No, sve su to užici - najbolji arak, prema riječima stručnjaka, još uvijek dolazi s otoka Jave, iz Indije i Siama.

Kako pravilno piti alkohol

Kuhanje araka nije tako jednostavno, ali koga zaustavljaju poteškoće? Prvo se zrna riže namoče u vodi kako bi proklijala, zatim se rižin slad osuši i zgnječi toplom vodom, fermentira. Zatim se fermentirana masa destilira i dobiva se arak niže kvalitete koji se potom destilira s malom količinom vode. Tako se dobiva drugi razred araka koji potom novom destilacijom postaje prvoklasno piće. U slučaju voća postupak je nešto drugačiji: komina grožđa se, na primjer, preša, a dobiveno vino destilira se u alkohol. Izvode se tri ili više destilacija, kao iu slučaju drugih alkoholnih pića, odsijecanjem "glava" i "repova". Pri posljednjoj destilaciji alkoholu se dodaje anis u približnom omjeru od 350 g sjemenki na 10 litara alkohola, a zatim "tjeraju znoj" na najnižoj mogućoj temperaturi - zagrijavaju ga u bakrenom alambiku, arak je skuplja se u dugom vratu aparata i polako istječe u tankom mlazu. Zatim se dobiveno piće odležava u hrastovim bačvama. Tvrđava Arak kreće se od 36% do 56%.

Najbolji od svih Batavia-Arrak, proizveden samo na otoku Java i na bazi šećerne trske i crvene riže. Uobičajeni su mnogi kokteli i punčevi s njegovom upotrebom. Nije ga lako kupiti, ali ako želite, ništa nije nemoguće, pa ako idete na otok Javu, ne zaboravite ponijeti bocu ili dvije araka. Ljubitelji koktela bit će vam jako zahvalni. Izuzetno su dobri i Goa-Arrak iz istočne Indije i Ceylon Arrak koji se rade od fermentiranog palminog soka. Goa je popularno ljetovalište, pa se šanse ovdje povećavaju. Iako se tamo toče kokteli bez araka.

Kako razviti smisao za humor

Budući da je u Europi prilično teško kupiti arak, poduzetni Nijemci svladali su proizvodnju kvalitetne zamjene na bazi alkohola koja ne sadrži fuzelno ulje, a na izlazu uključuje poznate sorte estera i bojila. Nije fontana, naravno, ali možete piti.

Usput, o tome kako ga piti, ako ne ometate koktele. Gotovo uvijek se koristi kao aperitiv, ali ako imate sreće i nađete dobru sortu, možete i nakon kave, kao digestiv. Često se razrjeđuje vodom u omjeru 1: 2. Iskusni putnici savjetuju da budu oprezni pri kupnji araka od privatnih proizvođača - s obzirom na sanitarne uvjete, nisu sva pića jednako dobra za osjetljivi europski želudac. To, naravno, naš želudac više ne čudi, genetska predispozicija da pijemo pića, prisiljena na bilo što, čak i na nokte, neće otići nikuda. Pa ipak ... Ulijte mudro i dobro grickajte.