Stanovnici međuzemlja pravilno su jeli
U svijetu Johna Tolkiena hrani se posvećuje velika pozornost. Kulinarske sklonosti likova Gospodara prstenova na mnogo su načina uzor.
Kulinarske sklonosti Johna R.R. Tolkien je na mnogo načina uzor. Objašnjavaju kako su patuljci uspjeli pobijediti čitave vojske zlih orka. Uvodeći malu digresiju u prehranu fantazijskih heroja.
Na prvi pogled prehrana ovog naroda izgleda kao recept za poticanje pretilosti. Sedam obroka dnevno - doručak, ručak, užina u 11 sati, ručak, čaj, večera i druga večera. Dobro je da hobiti žive u svijetu mašte: "Gospodar prstenova" i priče o hobitima britanskog filologa Tolkiena i njegovim filmovima. U drugom filmu trilogije Hobbit, koji je sada u kinima, hobiti govore o zmajevima, čarobnjacima, blagom, tvrđavama i svim vrstama avantura. Naravno, Bilbo i njegovi suputnici ne razmišljaju o kolesterolu i pretilosti.
Istovremeno, da bi spasili svoju kulinarsku čast, ne moraju bježati u Mordor, na Mount Doom ili negdje drugdje. “Ljudi Međuzemlja jedu ispravno”, kaže Günter Wagner. - Čak i uzorno". Tko god to zna, Wagner, koji dobro poznaje Tolkienove knjige i filmove, stručnjak je za prehranu na Institutu za sportsku prehranu u Bad Nauheimu.
Kako ubrzati metabolizam? 20 načina da potaknete metabolizam i ostanete u formi
U Tolkienovom svijetu hrana dobiva veliku pažnju. Unatoč činjenici da ne postoje detaljni opisi kuhinje Međuzemlja, rad stalno sadrži naznake različitih preferencija u prehrani njegovih stanovnika. Hobiti su, na primjer, skloni proždrljivosti. Jesti više obroka za njih ima smisla, kaže istraživač.
Za Wagnera je posebno važno da ručaju i užinu u 11 sati. “Svatko tko je dobro opskrbljen hranjivim tvarima i kalorijama na početku dana osjećat će se zadovoljnije, opuštenije, kreativnije i imati veći smisao za humor tijekom dana”, kaže znanstvenik. To je ono što se može uočiti na primjeru veselih, iskrenih, veselih hobita. A oni koji zbog prehrane ili nedovoljne prehrane pate od kroničnih ili privremenih nedostataka hranjivih tvari ili energije, često su razdraženi i agresivni. To se vidi i među djecom, kaže Wagner. U istraživanju njegovog Instituta u jednoj od njegovih škola uočeno je da djeca koja doručkuju kod kuće i nose sendviče sa sobom imaju bolje rezultate i manje su agresivna. “Sendvič grickalica u školi je kao drugi doručak hobita”, zaključuje Wagner.
S posebnim zadovoljstvom hobiti jedu gljive i sve što raste u idiličnim vrtovima i šumama njihove zemlje - pastrve ulovljene vlastitim rukama, divljač, dobar maslac od sretnih krava i, naravno, voće, povrće i začinsko bilje. Radije piju vino i svježe pivo.
Kako se riješiti trbuha i postati fit? 10 pravila za mršavljenje
Ovakva regionalna hrana postaje sve popularnija na drugoj strani svijeta mašte. Na primjer, glavni kuhar Andre Großfeld. Uvjeren je da je hrana hobita ažurna. Danas je glavni trend, kako u jednostavnoj, domaćoj, tako i u visokoj kuhinji, regionalizam. Za svoj restoran Großfeld - Gastraum der Sinne u Friedburgu, André kupuje meso od lovaca iz regije, a povrće i začinsko bilje od lokalnih proizvođača, a berač gljiva kojeg osobno poznaje uzima omiljenu hranu hobita u šumama između Taunusa i Vogelsberga. Grossfeld je proučavao Tolkienove romane i čak je smislio neke recepte na temelju njih.
Grossfeldova visoka kuhinja svidjela bi se patuljcima, još jednom plemenu iz Tolkienovog svijeta. Jedini nedostatak je veličina porcija, patuljcima bi se mogle činiti premale, jer patuljci vole sve veliko. Svaka gozba koju imaju je poput gozbe, a povrće i začinsko bilje čine im se glupošću. Ali čak i takvu ljubav prema obilnoj i teškoj hrani, nutricionist Wagner daje objašnjenje.
“Patuljci su rudari, rade teške fizičke poslove i troše energiju poput profesionalnih boksača ili naših predaka”, kaže. On procjenjuje potrebu patuljaka za energijom na 8.000-10.000 kalorija dnevno.
Kako se riješiti trbuha i postati fit? 10 pravila za mršavljenje
Plemeniti vilenjaci jedu vrlo različito. Preferiraju samo finu hranu i dobro vino. Budući da u Tolkienovim knjigama ima malo podataka o vilenjacima hrane, još uvijek postoje kontroverze o tome što jedu. Glavno pitanje rasprave među stručnjacima i obožavateljima: jesu li vilenjaci vegetarijanci?? Na primjer, u prvom dijelu filma "Hobit" vilenjaci su patuljke častili sirovim kupusom i drugim povrćem.
Wagner potvrđuje da meso i riba nisu toliko važni u prehrani vilenjaka kao hobitima ili patuljcima. Ali potpuno napuštanje životinjske hrane je malo vjerojatno. "Ne mogu se sjetiti nijedne vilenjačke izreke protiv mesa, ribe i divljači", kaže Wagner. Tolkien, na primjer, u svojim knjigama detaljno opisuje kako vilenjaci love. U prehrani vilenjaka bio je i specifičan energetski proizvod, rodonačelnik sada moderne sportske prehrane, analog kruha, tzv. Vilenjaci su često uzimali ovaj slatki kruh na put, osim toga, davao im je snagu u borbi.
Hobite, gnome i vilenjake ujedinjuje činjenica da jako vole slatkiše, a više vole vino i pivo od vode. A to Wagner smatra razumnim u surovom životu. U Europi se u srednjem vijeku pivo smatralo vrstom tekućeg kruha.
Kako ubrzati metabolizam? 20 načina da potaknete metabolizam i ostanete u formi
Istraživača zanima nedavno objavljen članak dvojice britanskih liječnika. Josip A. Hopkinson (Joseph A. Hopkinson) i njegov sin Nicholas C. Hopkinson (Nicholas S. Hopkinson) pitao se kako su jedan hobit i nekoliko patulja uspjeli svladati čitave vojske orka, trolova, warga i drugih čudovišta. Zaključili su da im vitamin D pomaže.
Na jelovniku hobita našle su se mnoge namirnice bogate ovim vitaminom - meso, mlijeko, maslac i prije svega gljive, kao što je već spomenuto - omiljeno jelo hobita. Sunčeva svjetlost je glavni izvor vitamina D. Budući da su hobiti i vilenjaci često bili na otvorenom, dobili su dovoljno ovog vitamina, koji je toliko neophodan za kosti i mišiće. Gnomi su svoj vitamin D dobili iz mesa i ribe.
Orci, trolovi i druga čudovišta, s druge strane, živjeli su u mraku i nisu dobro jeli. Zbog nedostatka vitamina D bili su loše građeni, izgledali su bolesno i nisu se razlikovali u izdržljivosti, kaže znanstvenik.
Je li Tolkien slučajno zamislio hranu bogatu vitaminom D za svoje likove ili ne, naravno, nejasno je. Unatoč činjenici da je saga o hobitima fantastična, u nutritivnom smislu vrlo je bliska stvarnosti.
Nudimo tri recepta stanovnika Međuzemlja za one koji se ne boje udebljati.
Kako se riješiti trbuha i postati fit? 10 pravila za mršavljenje
Recept broj 1. Jadni vitez Međuzemlja
Sastojci:
8 zdravica
3 jaja
150 ml kreme
3 sv. žlice šećera
200 g pekmeza od šljiva
Šećer u prahu, cimet
Maslac (ili ghee) za pečenje
Priprema:
Od tosta skinite koru. Polovicu pripremljenog tosta gusto premazati pekmezom, napraviti sendviče i svaki dijagonalno izrezati u trokutiće.
Umutiti vrhnje sa žumanjcima i šećerom. U dobiveni mousse umočite krušne trokute i pržite na srednjoj temperaturi na velikoj količini maslaca dok ne porumene.
Gotove "Jadne vitezove" pospite prahom i cimetom, jelo ukrasite kriškama šljiva i poslužite.
Recept broj 2. Vilenjački toranj s rajčicama
Sastojci:
100 g palente (talijanska kaša od kukuruznog brašna)
50 g parmezana
100 ml pileće juhe
100 ml kreme
1 jaje
Sol, šećer, papar, timijan, češnjak
Maslac (ili ghee) za pečenje
20 cherry rajčica
200 ml maslinovog ulja
Bosiljak, češnjak, sol i papar
Tvrdi sir (narezan na tanke strugotine za ukras)
Priprema:
Za "Vilenjak toranj": zakuhajte vrhnje i juhu, posolite i popaprite po ukusu. Zatim pomiješajte dok ne dobijete glatku smjesu sa nasjeckanim sirom, timijanom, češnjakom i palentom te ostavite na neko vrijeme. Dodajte jaje i začine po ukusu. Pripremljenu masu stavite na lim za pečenje i ostavite na hladnom sat vremena. Zatim dobivenu masu izrežite na pravokutnike različitih veličina, koje ćete morati pržiti na maslacu do zlatno smeđe boje.
Kako ubrzati metabolizam? 20 načina da potaknete metabolizam i ostanete u formi
Pirjane rajčice: na koži cherry rajčica napraviti male rezove i dinstati ih na maslinovom ulju sa začinima i začinskim biljem u pećnici oko 20 minuta na temperaturi od 80 stupnjeva.
Poznato je da vilenjaci vole izvrsno posluženu hranu. Dobivene pravokutnike različitih veličina rasporedite u obliku malih piramida i ukrasite rajčicama i kriškama svježe narezanog sira.
Recept broj 3 Krumpirova juha s poširanim jajetom i štrudlom od krvavica "po receptu patuljaka"
Sastojci:
200 g krumpira
300 g juhe
150 g mlijeka
150 g vrhnja
300 g krvavice
2 lista tijesta za savijače
1 jabuka
4 jaja
Priprema:
Krompir oguliti i kuhati u juhi na srednjoj vatri. Zatim dodajte mlijeko i vrhnje i ponovno prokuhajte. Dobivenu juhu posolite, popaprite i dodajte muškatni oraščić pa mikserom izmiksajte do gustine pirea.
Za savijaču narežite krvavicu i jabuku na kockice i promiješajte. Dobivenu masu umotajte u tijesto za savijače kako biste napravili rolat koji ćete morati peći na temperaturi od 240 stupnjeva dok ne porumene. Gotovu štrudlu narežite na velike komade, kako vole patuljci.
Poširana jaja pripremaju se na uobičajeni način: sirovo jaje pažljivo se prelije (možete prvo razbiti u šalicu) u kipuću vodu. Jaja kuhajte oko 4 minute.
Kako se riješiti trbuha i postati fit? 10 pravila za mršavljenje
Krumpirovu juhu poslužite u dubokim zdjelicama s dva jaja i jednim komadom štrudle u svakoj porciji.
Izvor: Angelika Bucerius Frankfurter Allgemeine Zeitung inosmi.ru
