Trikovi konobara i velikodušni napojnici
Konobari i konobarice mogu povećati svoj dodatni prihod trikovima koje su izvukli iz časopisa o psihologiji. Kako dobiti velikodušnu napojnicu: trikovi konobara.
Kolumnist BBC Future daje neke primjere.
Jednom su me doslovno ispratili iz sushi bara na Manhattanu, gdje sam Britancima ostavio velikodušnu napojnicu, ali nisku za američke standarde.
Svaka zemlja ima svoje tradicije povezane s čajem. Ali mogu li eksperimenti opisani u psihološkim časopisima pomoći konobarima da dobiju velikodušniju zahvalnost od posjetitelja??
Nedvojbeno je da bi veličina napojnice trebala ovisiti o kvaliteti usluge, međutim, nakon analize 14 studija na ovu temu, znanstvenici su otkrili da je to daleko od slučaja. Drugi faktori su puno važniji.
Davne 1975. godine autori jedne takve studije otkrili su zanimljiv obrazac: što duže osoba sjedi za stolom u restoranu, to će ostaviti manje napojnice.
Autor znanstvenog rada bio je Bibb Latane, isti onaj psiholog koji je prvi skrenuo pozornost javnosti na tzv.
Njegova je bit u činjenici da što više ljudi postaje očevidac hitnog događaja, to je manja vjerojatnost da će netko od njih pružiti pomoć žrtvama. Međutim, ova teorija je kasnije više puta dovedena u pitanje.
Što igrati zajedno kod kuće, na ulici ili preko mreže
Sve je krivo za razvodnjavanje odgovornosti: svaka osoba misli da će netko drugi pomoći.
U slučaju restorana, svaki član tvrtke smatra da nije potrebno ostaviti dobru napojnicu, jer će to učiniti netko od njegovih prijatelja.
Istodobno, puno ovisi i o klasi ustanove. Druga studija pokazala je da su u International House of Palačinke u Columbusu, Ohio, tvrtke dobile niže napojnice (11%) u usporedbi s pojedinačnim kupcima (19%).
Međutim, u obližnjoj prestižnijoj Smuggler`s Inn, tvrtke su bile gotovo jednako velikodušne kao samci i parovi.
Naravno, postoji još jedan razlog zašto ljudi ponekad štede na napojnicama dok su u društvu. Ovo je učinak ukupnog brojanja.
Uvijek će se naći netko tko nema dovoljno novca, pa stoga dio napojnice ide za pokrivanje nestašice.
Zato se u mnogim restoranima napojnice automatski dodaju na račun velikih tvrtki.
I dok veličina posluženih tvrtki ne ovisi o konobaru, postoje i drugi načini da dobijete veću napojnicu.
Eksperiment davne 1978. u koktel baru u Seattleu pokazao je da je jednostavan osmijeh pomogao konobaru više nego udvostručiti napojnicu. Međutim, da bi ovo funkcioniralo, morate se iskreno nasmiješiti.
Korisni savjeti za sve prilike: 80 korisnih životnih hakova
U drugom istraživanju, polovica konobara u Charlieju Brownu u južnoj Kaliforniji morala se predstaviti, a druga polovica nije. Kao rezultat toga, prvi su u prosjeku dobivali 23% napojnice, a drugi 15%.
Način plaćanja također može biti važan. Posjetitelji koji plaćaju kreditnom karticom općenito su velikodušniji.
Ali za konobara je to relevantno samo ako mu poslodavac vrati taj novac.
Fascinantna, ali neobjavljena studija iz 1995. tvrdi da će korisnik koji se sjeti kreditne kartice u prosjeku platiti više za uslugu, čak i ako plaća gotovinom.
Ako su posjetitelji ugledali logotip platnog sustava, dodali su 4% na napojnicu, iako je plaćanje izvršeno u gotovini.
Posljednjih godina znanstvenici su počeli eksperimentirati s opskurnijim taktikama. Francuski psiholozi Nicolas Guéguin i Celine Jacob proveli su mnoga različita istraživanja na temu savjeta.
Otkrili su da su muškarci velikodušniji prema konobaricama koje nose crvene majice, no ovaj trik nema efekta na žene.
Autori ovakvih studija više puta su skrenuli pozornost na važnost rodne komponente.
Na primjer, utvrđeno je da je emotikon ili "hvala" na računu pomogao konobaricama da dobiju veću napojnicu, ali ni na koji način nije utjecao na naknadu muških konobara.
Kako žariti i kako se maksimalno zabaviti
Profesor Michael Lynn, koji je dugo proučavao ponašanje potrošača, napominje da u vrhunskim restoranima emojiji na računima mogu izgledati neprikladno.
Umjesto toga, savjetuje crtanje, na primjer, jastoga, ali za konobara koji stalno žuri to može biti težak zadatak.
No umjesto toga može, primjerice, računu priložiti karticu s nekim duhovitim aforizmom.
Osim toga, treba obratiti pažnju na oblik tanjurića u kojem se servira račun. Tanjurići u obliku srca donose više savjeta za konobare od okruglih ili pravokutnih.
Gegen i Jacob tvrde da lagani dodir po ramenu također može pozitivno utjecati na veličinu napojnice, ali ovaj je napojnica prikladan samo za odvažne konobare.
Istraživanje iz 1980. pokazalo je da dodirivanje nečije ruke povećava vjerojatnost dobivanja pozitivnog odgovora na zahtjev. Bilo da tražite zajam od 10 centi, potpišete peticiju ili besplatno probate komad pizze, odgovor će vjerojatno biti potvrdan.
Očigledno, lagani dodir pokazuje vašem sugovorniku da ste raspoloženi prema njemu i općenito vrlo ugodna osoba.
Nesvjesni sudionici jednog od francuskih eksperimenata na ovu temu bili su usamljeni posjetitelji bara u gradu Van na zapadu Bretanje.
Tog dana je samo 10% kupaca otišlo na čaj. No, ako je konobarica posjetitelju lagano dotaknula ruku, pitajući ga što će popiti, broj onih koji su htjeli ostaviti napojnicu narastao je na gotovo 25%.
Sloboda i sreća čovjeka
Dakle, ako u restoranu vidite konobaricu u crvenoj bluzi, koja će vam se predstaviti imenom, nasmiješit će vam se, lagano vas dodirnuti po ramenu, a zatim vam donijeti račun s iscrtanim emotikonom na srcu- oblikovani tanjurić, pričvršćujući karticu s veselom frazom i mašući letkom s logom platnog sustava, treba znati da slijedi savjete znanstvenika.
Nažalost, još nitko nije proveo eksperiment koristeći sve ove strategije odjednom. Svaki od njih povećava iznos naknade za nekoliko posto, ali hoće li od njih biti kumulativnog učinka??
Unatoč činjenici da su sva spomenuta istraživanja provedena uz sudjelovanje kontrolnih grupa u pravim restoranima, odnosno u uvjetima što je moguće bliže stvarnosti, postoji jedno "ali".
Konobarima je bilo teško apstrahirati od općih uvjeta rada. Znali su da moraju dotaknuti ili nasmiješiti kupca, a to bi moglo utjecati na njihovo cjelokupno ponašanje i tako im pružiti veću napojnicu.
Ipak, šteta što nisam znala za te studije dok sam radila kao konobarica.
Jednom sam dobio napojnicu od 20 funti jer sam roditeljima dao malu tortu nakon što ih je sin spriječio da probaju njegov. Ali nitko mi ne bi dopustio da redovito pribjegavam ovoj metodi.
Nađite vremena za san
