Izbor vina u restoranu
Najčešće greške koje radimo pri odabiru vina u restoranu. Kako ne potrošiti novac i odabrati pravo vino?
Istina je u vinu. Ovu drevnu mudrost znaju svi koji su ikad probali ovo opojno piće od grožđa. No, kako biste nakon čašice doista otkrili istinu, a ne surovu životnu istinu s gorkim okusom, morate odabrati pravo vino.
U trgovini lako možemo pronaći vina od poznatih sorti grožđa poznatih proizvođača. No, kad smo došli u restoran, suočeni smo s činjenicom da nam je većina imena nepoznata (to posebno vrijedi za restorane specijalizirane za kolekcionarstvo ili skupa vina). Kako ne pokvariti večer i ne potrošiti novac?? Evo 6 uobičajenih pogrešaka koje ljudi čine u ovoj situaciji.
jedan. Odaberite vino samo zato što je napravljeno od jedine sorte grožđa koju poznajete
Svatko ima preferencije, ali ako vam je najdraže grožđe cabernet sauvignon iz Južne Afrike, a naručili ste losos na pari, ova dva okusa se vjerojatno neće kombinirati. Činjenica je da se vino mora kombinirati s hranom koju ste odabrali. Inače ćete ili propustiti suptilne nijanse okusa vina, ili ćete iz vlastitog iskustva naučiti koliko se vino i hrana mogu međusobno pokvariti ako je kombinacija pogrešna. Stoga se nemojte ustručavati pitati konobara za savjet, ili bolje - sommeliera (ako je to, naravno, moguće). Ako sommelier nije tu, a konobar također ne izražava povjerenje, onda je odgovornost opet na vama. Ali budite oprezni, nemojte pogriješiti broj 2.
12 razloga da pijete votku, a ne drugi alkohol
2. Odaberite pretposljednju bocu vina kako vas ne bi smatrali kurvom, a da pritom ne potrošite puno
Jao, ovaj broj neće raditi, makar samo zato što su vlasnici restorana svjesni ove psihološke značajke i koriste je u potpunosti. Vino koje će koštati 100-200 rubalja skuplje od najjeftinijeg, zapravo će biti najjeftinije po cijeni. Upravo na njemu mnogi restorani čine najveću prevaru. Dakle, ako ne želite trošiti novac, uzmite bolje domaće vino: možda će se pokazati za red veličine bolje.
3. Sram se pokušati prije konačnog izbora
Zapamtite da se možete ograničiti na 1 čašu nepoznatog vina, a ne odmah naručiti bocu, i iskreno vam savjetujemo da iskoristite ovu priliku. Da, i ovu čašu ćete morati platiti, ali, morate se složiti, bolje je požaliti iznos potrošen na čašu vina nego ono što ćete potrošiti na kupnju boce vina koje vam se ne sviđa. Ako se vino koje ste odabrali ne servira u čašama, pitajte konobara za savjet: iskreno opišite svoje ukuse, a onda ako vam se vino ne sviđa, to možete iskreno izjaviti (u nekim restoranima će ga lako zamijeniti). Ako ste sami odabrali vino i ušli u nered, nemate nikoga zamjeriti.
Što ne raditi iza šanka?
4. Ne morate bacati novac da biste zatražili savjet od sommeliera
Svi imamo ograničen proračun – netko može potrošiti više, netko manje. Međutim, to ne znači da morate kupiti bocu vina za nekoliko tisuća rubalja svaki put kada odlučite negdje ručati ili večerati. Ako dođete u restoran i imate priliku zatražiti savjet sommeliera, slobodno pitajte. Ovi ljudi stvarno znaju dovoljno o vinu da vašu večer podignu na višu razinu. Osim toga, ovo je njihov posao. Možete iskreno reći koliko ste novca spremni potrošiti i izraziti svoje ukusne preferencije. Iz vlastitog iskustva mogu reći da me sommelier niti jednom nije procijenio (ili bilo koga od mojih prijatelja i poznanika) koliko smo novca namjeravali potrošiti. Ako ste suočeni s somelijerom koji vam ne želi dati preporuku zbog činjenice da ste “nisu dovoljno naručili”, slobodno napišite prigovor. Jedna osoba ne bi trebala ocrniti sve predstavnike ove profesije.
5. Misleći da oblik stakla nije bitan
Ovo je pogrešna izjava. Već odavno nije tajna da se okus vina može mijenjati ovisno o obliku i veličini čaše. Dok ste u restoranu, obratite pažnju na čaše drugih kupaca i vrlo vjerojatno ćete vidjeti da su drugačije. Teško je opisati sva pravila i preporuke u tom pogledu. Najčešći od njih je da se crno vino poslužuje u velikim čašama, a bijelo (osim Chardonnaya) u manjim čašama. Ako znate da vam je vino donijeto u “pogrešnoj” čaši, možete zamoliti konobara da ga zamijeni. Ali nemojte očekivati da restoran ima zaseban set čaša za svaku vrstu vina.
Kako pravilno piti alkohol
6. Sramiti se priznati da je vino loše i ne odustati ga
Da, u suvremenom svijetu, gdje svi znaju pisati pritužbe i dizati skandal ispočetka, ipak uspijevamo u nekim situacijama biti previše pristojni - gluposti! Ako mislite da nešto nije u redu s vinom, samo recite konobaru ili sommelieru. Usput, to se ne odnosi samo na vino: ako nađete muhu ili dlaku u tanjuru, slobodno zatražite zamjenu posude. S vinom je situacija nešto složenija: ne možemo svi shvatiti je li se vino doista pokvarilo (ne moramo sami biti sommelier da bismo pili dobro vino). Ponekad vino može mirisati previše oštro pri prvom otvaranju - stoga se ponekad preporučuje "udahnuti" vino. Običnoj osobi može biti teško razlikovati miris svježe otvorenog pića od mirisa pokvarenog vina, ali sommelier će ih odmah razlikovati. Stoga se nemojte mučiti sumnjama: ako niste sigurni u svježinu nekog jela ili vina, razgovarajte o tome izravno.
