Činjenice o palačinkama

Činjenice o palačinkama

Zašto je prva palačinka grudasta, kako je nastala riječ "palačinka", zašto je palačinka okrugla i ravna? Nekoliko zanimljivosti koje možete pokazati na pokladu.

Palačinke smo jeli na Masleni dan od jutra do večeri, naizmjenično s drugim jelima. Palačinke s kvascem s maslacem bile su vrlo popularne u tom razdoblju. Vrlo često su se prodavale sa štandova na svakom uglu, a u konobama i zalogajnicama služile su se uz kiselo vrhnje, gljive, kavijar, haringe, papaline, šlag, džem, med. Takve su ih palačinke s čajem zalijevale, bjelile, vruće mlijeko. U poznatim restoranima u velikim gradovima, uz jelovnik, na stolove su bile postavljene posebno tiskane čestitke za Maslenicu, koje su često bile ispisane u stihovima i ukrašene svijetlim crtežima. A razgovarali su i o palačinkama.

jedan. Zašto je prva palačinka grudasta?

Danas se ova poslovica tumači u smislu da je prvo iskustvo najčešće neuspješno. Recimo, prva palačinka propadne zbog slabo zagrijane tave. Istina, zašto su naši preci bili tako nemarni, a umjesto da griju tavu, sastavljali su poslovice - nitko ne objašnjava. Zapravo, značenje poslovice treba tražiti u nečem drugom. Naši su preci vjerovali da se na pokladni utorak duše umrlih vraćaju na zemlju. Stoga im je bila namijenjena prva palačinka: „Na poklad prva je palačinka za mir“. Ponekad su prosjacima davali prvu palačinku da se prisjete svih mrtvih. Vjerovalo se da i same "duše" aktivno sudjeluju u pečenju prve palačinke, zapravo, zbog čega se ponekad ispostavilo da je "grudasta".

2. Zašto je palačinka okrugla i ravna?

Čini se čudnim pitanjem. Čini se da je sve jasno. Ali nije sve tako jednostavno. Vjerojatno svi znaju da je palačinka ritualno jelo koje je bilo uobičajeno jesti u određeno doba godine, kada su, kako se vjerovalo, duše mrtvih dolazile na zemlju. Naime, vjerovalo se da je palačinka kruh, ali koji povezuje dvije dimenzije - stvarni svijet i zagrobni život. Preci su bili sigurni da "duše mrtvih" gube sposobnost trodimenzionalnog vida i da sve vide ravno. Stoga se palačinka pekla okrugla i ravna.

Činjenice o palačinkama
E.Štirov Maslenica

3. Kako je nastala riječ "prokletstvo"??

Nema definitivnog odgovora - znanstvenici se i dalje žestoko raspravljaju. Najčešća verzija - "palačinka" dolazi od drevnog ruskog "mlyn" (od glagola "mleti"). Istina, nije jasno zašto je s vremenom glas "m" mutirao u glas "b" u ovoj riječi. I, na primjer, u riječi "mlin", koja također dolazi od "mlin", to se nije dogodilo - ne kažemo "mlin"! Preferiramo verziju nekih lingvista koji povezuju "palačinku" s iskrivljenom "stvarnošću": kažu, "duše" koje su došle na palačinke vide sve iz iskrivljene perspektive, pa oni "stvarnost" (stvarnost) percipiraju kao “palačinka” (stvarnost s lomom svjetlosti). Usput, postoji još jedna zanimljiva verzija da je riječ "prokletstvo" povezana s jednom opscenom riječi. U početku je ista riječ značila "laž", "obmana", "zabluda". A budući da je palačinka djelovala kao svojevrsna imitacija kruha za "duše predaka" s "ravnom" percepcijom naše stvarnosti, nisu isključene obiteljske veze s vulgarnom riječi.

4. Zašto se palačinke nisu mogle jesti u običnim danima?

Sada se to smatra nekom vrstom hereze. Ali naši su preci bili vrlo pedantni u vezi s tim. Palačinke smo jeli samo u dopušteno vrijeme, kada su u našu stvarnost dolazile "duše djedova i pradjedova". Nikome ne bi palo na pamet gutati palačinke u normalno, neobredno vrijeme - pradjedovima bi se moglo otići zauvijek. Vjerovalo se da se samo čarobnjaci, radi komunikacije s "mrtvcima", mogu usuditi prekršiti ovu zabranu.

5. S kojim je nebeskim tijelom povezana palačinka??

Danas je većina znanstvenika iz nekog razloga sigurna da "palačinka" simbolizira Sunce. Uglavnom zbog okruglog oblika. Međutim, u nekim ruskim apokrifima možete pročitati i referencu na Mjesec. To izgleda logičnije, jer se vjerovalo da "duše predaka" slabo percipiraju sunčevu svjetlost i da su pod okriljem lunarnog elementa.

6. Zašto palačinka ima ovakav okus?

Mislim, blago kiselo. To je zbog uvjerenja da "mrtvi" preferiraju sve kiselo. A, recimo, sol općenito može uplašiti i uvrijediti "dušu pretka". Zato su palačinke s kavijarom "gospodarska" inovacija i nemaju veze sa starom tradicijom.

Činjenice o palačinkama
Sa širokim uljnim. Predrevolucionarna razglednica. (prije 1917.)

7. Zašto palačinku treba smotati u cijev?

Jer je zgodno, naravno. Punjenje se može raspasti. Ali stvar je ovdje drugačija: prema brojnim povjesničarima-folkloristima, počeli smo umotavati palačinke u tubu relativno nedavno - prije otprilike 200 godina. Prije toga, palačinka je uglavnom bila smotana u "kuvertu" - štoviše, u najzamršenijim oblicima. Tada je vladao takozvani trend "pita" - ali i ovo je bila inovacija. Jer i ranije se palačinke uopće nisu savijale, jer se nije smjelo puniti. Sama palačinka smatrala se gotovim proizvodom, a za nadjeve postojao je format kolača, čiji je izgled, usput rečeno, bio povezan i s ritualom "duša predaka". Ali o tome ćemo drugi put.

"privatni dopisnik"

Članci o toj temi