7 Činjenica o prehrambenoj industriji
Što skrivaju od potrošača? Velike nas tvrtke "dodaju" u slatke doručke i pića, slani hrskavi čips i drugu hranu koja uništava organizam.
Tri stupa prehrambene industrije su sol, šećer, mast. Svaki od njih djeluje na osobu poput droge: stvara ovisnost i šteti zdravlju. No, iz godine u godinu velike nas tvrtke “dodaju” slatkim doručcima i napitcima, slanom hrskavom čipsu i ostalim namirnicama koje uništavaju organizam. Cijela istina o tome što se skriva od potrošača - u istraživanju dobitnika Pulitzerove nagrade Michaela Mossa.
A evo i nekoliko činjenica iz njegove knjige "Sol, šećer i mast".
jedan. Trend razočaravajući
Prekomjerna konzumacija šećera u krutoj hrani ili pićima povezana je s epidemijom pretilosti koja je dosegla katastrofalne razmjere. Prejedanje je postalo globalni problem.
U Kini je broj ljudi s velikom težinom po prvi put počeo premašivati broj ljudi s malom težinom. U Francuskoj je stopa pretilosti porasla sa 8,5% na 14,5% od 1997. Broj pretilih u Meksiku se utrostručio u posljednjih 30 godina.
Najdeblja zemlja na svijetu i dalje su Sjedinjene Američke Države. A ako se porast pretilosti među odraslima usporio na 35%, onda se kod djece najizloženije utjecaju hrane nastavlja.
Kako ubrzati metabolizam? 20 načina da potaknete metabolizam i ostanete u formi
2. Šećer je lijek
Pouzdano je utvrđeno da se pri uvođenju šećera uključuju susjedna središta i druga područja mozga, centri ugode. Pružaju snažan pozitivan osjećaj kada se upustimo u radnje samoodržanja kao što je jedenje.
Učinci šećera na mozak toliko su živopisni i postojani u istraživanjima da su neki znanstvenici zaključili da brojne namirnice mogu uzrokovati ovisnost, koja je slična narkoticima.
3. Točka blaženstva
Užitak u hrani nije nejasan koncept. Može se izmjeriti. Prehrambeni tehnolozi poznaju izraz "točka blaženstva". Ako govorimo o šećeru, to znači da naša ljubav prema njemu doseže tek određenu razinu, nakon čega višak slatkoće smanjuje atraktivnost proizvoda.
Prehrambeni divovi provode posebna istraživanja kako bi utvrdili ovu točku i stvorili maksimalno pozitivne emocije za potrošača.
I loša vijest: nema točke blaženstva za masnoću. Obilje masti u hrani toliko je ugodno za mozak da ne daje signal da prestane. Tijelu je potrebno sve više masti.
4. Opasan sindikat
Zajedno, šećer i masnoća postižu razinu privlačnosti koja se nikada ne bi mogla postići sami. U jednom eksperimentu, 50 učenika procijenilo je 15 različitih glazura za kolače s različitim sadržajem šećera i masti.
Kako se riješiti trbuha i postati fit? 10 pravila za mršavljenje
Ispitanici su mogli točno procijeniti sadržaj šećera u svakom uzorku, ali ne i masnoću: uopće nisu mogli odrediti njegovu prisutnost. Štoviše, kada je u najmasnije uzorke dodan šećer, učenici su pogrešno pretpostavili da je u njima manje masti. Kao da je skriveno.
Ispostavilo se da proizvođači mogu koristiti masnoću kako bi poboljšali atraktivnost svojih proizvoda bez straha od negativne reakcije kupaca (zapravo, to je ono što rade).
5. Ljubitelji Coca-Cole trebali bi znati
Slatka pića mogu biti trojanski konj za debljanje. Naše tijelo nije uvijek u stanju prepoznati kalorije u slatkim tekućinama kao u krutoj hrani. Ova sljepoća na gazirana pića i druga visokokalorična pića može poremetiti regulatorne mehanizme koji sprječavaju debljanje.
6. Previše soli
Krajem 1980-ih, mediji su pokušavali skrenuti pozornost ljudi na ozbiljan medicinski problem: visoki krvni tlak. Njegovi točni uzroci ostali su nepoznati, ali su pretilost, pušenje i dijabetes navedeni kao najvjerojatniji čimbenici. I sol.
Glavna opasnost je jedan od njegovih sastavnih kemijskih elemenata - natrij. I sam natrij nije tako loš, ali je u malim količinama neophodan za zdravlje. Ali ljudi konzumiraju toliko soli da njihova tijela dobivaju deset, ako ne i dvadeset puta više natrija nego što im je potrebno.
Kako ubrzati metabolizam? 20 načina da potaknete metabolizam i ostanete u formi
Istraživanja su pokazala da se više od 3/4 količine soli koja se konzumira tjedno nalazi u gotovoj hrani. Proizvođači im ne dodaju samo sol. Doslovno ga stavljaju u makarone i sir, piletinu u mikrovalnoj pećnici, špagete iz konzerve s mesnim okruglicama, preljeve za salatu, umake od rajčice, pizze i juhe.
7. Strast koja nam je nametnuta
Znanstvenici Centra Monella tvrde: Djeca su prisiljena jesti sol. Volimo šećer od rođenja. Eksperimenti pokazuju da čak i kod dojenčeta kap slatke vode može izmamiti osmijeh. Ali djeca ne vole sol, barem do dobi od šest mjeseci.
Znanstvenici su promatrali 61 dijete od djetinjstva. Djeca su bila podijeljena u dvije grupe. Prvi su uključivali one koji su jeli slane kukuruzne pahuljice, krekere i industrijski kruh. Drugi je uključivao djecu koja su hranjena neslanom hranom. S vremenom je razlika u preferencijama okusa među skupinama postala očitija. Djeca od rođenja nisu voljela sol, nametnuli su im njezin okus i počele su razvijati loše prehrambene navike.
Temeljeno na knjizi "Sol, šećer i mast".
